今日は、再び大雪予想の金沢です♪
外は、真っ白かな？
先日、５日、６日に行われた「手前味噌project」の模様を むっちゃん目線でお伝えします♪
ちなみに私は６日に参加させて頂きました (*´∀｀*)が、
事前準備（豆の選別、豆を煮る）で、かなりヘロヘロになってしまったために
みそ作り当日、ヘロヘロなままのスタート (^∇^;)
味噌作りは、初めての体験！！
今回は、食べ物に関して沢山の知識をお持ちで、
日頃から、私たちにいろいろ教えて下さっている、とってもお茶目な「尾川ひろぴー先生」 (*´∀｀*)と、キュートな笑顔の「越田先生」指導のもと行われました！
事前に、
☆大豆の選別（大豆に黒っぽく色がついていたり、傷んでいるものはよけていく）シワシワのものは可。
↓
☆大豆を煮る（時間のない場合は圧力鍋で、１０分沸騰させて、２０分蒸らす）
（時間のある方は、鍋でゆっくり６時間程煮ると、よりおいしいお味噌になります）
ポイントは、豆を親指と小指（または薬指？）でつまんで、力をいれずにつぶれる位の固さに煮ること♪
今回は、この大豆を煮た状態で、みんなで集まり「味噌作り」をしました！
材料：大豆 2,5kg
米麹 2,5kg
塩 1kg
１ まずは、大豆をあたためる
２ その間に、麹を手のひらと手のひらをこすり合わせて、ポロポロになるまでこする
３ 麹が、ポロポロになったら塩を混ぜる
４ ３に、あたたまった大豆をミンチ状につぶしたものをまぜる（大豆の煮汁を加えながら、やわらかくなるまで）
５ ４をまるめて、ハンバーグをつくる時の要領で、空気を抜き
「みそ樽」にいれていく。楽しそうにぺったんぺったん 投げ入れています♪
６ 仕上げに、みその表面をならした上に、塩をまんべんなくふりいれて（雑菌の侵入を防ぐ）完成！！
この状態で、秋頃まで寝かせると、おいしいお味噌になるそうです ヽ(*´∀`)/
秋が、待ち遠しいですね〜♪
私の説明では、ざっくりとしか書けていないので、
詳しい作り方は、ネットなどで検索するか、
「尾川ひろぴー先生」「越田先生」におたずね下さいね (*´∀`)ﾉﾟ.:｡
「ひろぴー先生」「越田先生」ありがとうございました
